F1.Hygiène & sécurité alimentaire (HACCP terrain)
« L’essentiel de l’hygiène, rendu simple et applicable. »
Objectifs de la formation :
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire de manière concrète et directement exploitable.
- Transformer une contrainte réglementaire en levier de professionnalisme et de confiance client.
Compétences visées :
- Identifier les obligations réglementaires du paquet hygiène.
- Construire un plan de maîtrise sanitaire (PMS) adapté à son commerce.
- Appliquer les 7 principes HACCP sur le terrain.
- Tenir une traçabilité et un plan de nettoyage réalistes.
Moyens pédagogiques et techniques :
- Études de cas réels et exposés interactifs.
- Fiches modèles et plan de nettoyage Epicurial.
- Formation intra entreprise
Évaluation et validation :
Quiz avant, pendant et après la formation pour mesurer la progression. Évaluation à chaud, feuille d’émargement et certificat de réalisation Epicurial Conseil.
Les thèmes abordés :
- Règlement CE n°852/2004 et obligations du commerce alimentaire.
- 7 principes HACCP appliqués sur le terrain.
- Élaboration d’un PMS personnalisé.
- Traçabilité, plan de nettoyage, chaîne du froid.
- Gestion des contrôles officiels.
Durée / Format / Public :
1 jour (7 h) 3 présentiel, intra. Artisans, commerçants, restaurateurs, porteurs de projet, collaborateurs
Pré requis :
Aucuns
Les + de la formation
Applicable dès le lendemain – Formation obligatoire rendue utile et concrète
Tarif à partir de 1 150€
Réponse sous 24-48h – Sans Engagement