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Formation et conseil pour métiers de bouche et commerces alimentaires

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- [Blog](https://epicurial.fr/blog/) - Nous vous invitons à parcourir nos articles, à interagir avec notre communauté et à vous immerger dans l'univers fascinant des métiers de bouche. Bienvenue et bonne lecture!
- [Bienvenue sur notre blog](https://epicurial.fr/bienvenue/) - Bienvenue sur notre blog ! Cher lecteur, nous sommes ravis de vous accueillir sur le blog d'Epicurial, votre référence en matière de conseil et de formation pour les métiers de bouche et les commerces alimentaires. Notre objectif est de vous fournir des informations pertinentes, des conseils pratiques et des formations adaptées à vos besoins spécifiques.

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- [Notre métier](https://epicurial.fr/) - Vous pilotez seul. Vous connaissez votre métier. Mais la rentabilité, elle, ne suit pas toujours. EPICURIAL - FORMATION ET CONSEIL pour métiers de bouche et commerces alimentaires Nous accompagnons les professionnels qui veulent une activité plus rentable, plus simple à piloter et mieux structurée sur le terrain.Notre approche est directe, opérationnelle et orientée résultats. Epicurial
- [](https://epicurial.fr/missions-sur-mesure/) - EPICURIAL - Missions de Conseil sur mesure Epicurial peut également vous accompagner sur des missions sur mesure telles que le pré-recrutement, la veille salons et le sourcing fournisseurs. Réserver un échange 15 min Réponse sous 24-48h. Sans engagement. Missions sur mesure C4 - Pré-recrutement cadré (short-list) Un bon recrutement, c’est 50 % du succès. En savoir
- [Conseil](https://epicurial.fr/conseils/) - EPICURIAL - Conseil pour commerces et professionnels de l'alimentaire Vous gérez seul. Vous connaissez votre métier. Mais certains chantiers restent bloqués : la marge glisse, le rayon qui ne tourne pas, les priorités qui s'accumulent. Epicurial intervient sur le terrain, avec vous, pour débloquer ce qui freine et mettre en place ce qui dure. Réserver
- [Formation](https://epicurial.fr/nos-formations/) - EPICURIAL - Formations pour métiers de bouche et commerces alimentaires Des formations conçues sur le terrain, pour le terrain.Chaque module est immédiatement applicable. Epicurial est certifié Qualiopi. Certaines formations sont finançables via notre OPCO : nous vérifions l'éligibilité avec vous, cas par cas, sans rien promettre à l'avance. Certificat Qualiopi n° F3483-1-I 3 PRONÉO Certification.
- [F5 Maître Coupeur Premium (N2) : perfectionnement et animation](https://epicurial.fr/f5/) - F5. Maître Coupeur Premium (N2 - perfectionnement) "La découpe devient un art. Et vous, l'artiste." Objectifs de la formation : Perfectionner la découpe haut de gamme et savoir animer une prestation publique et la vente en boutique. Compétences visées : Optimiser le rendement. Animer une dégustation et raconter le produit. Gérer logistique et hygiène sur
- [F4 Découpe de jambon au couteau (N1) : Initiation](https://epicurial.fr/f4/) - F4. Découpe de jambon au couteau (N1 - initiation) "Le geste juste, la tradition préservée." Objectifs de la formation : Découvrir les techniques de découpe Valoriser la qualité du produit et le geste professionnel Compétences visées : Identifier les zones de coupe Réaliser des tranches régulières et fines Travailler en sécurité et hygiène Moyens pédagogiques
- [F3 Planches (N2) expertise et mise en scène avancée](https://epicurial.fr/f3/) - F3. Créer et vendre de planches de charcuterie & fromage (N2 Expertise) "Faites de chaque planche une vitrine de votre savoir-faire." Objectifs de la formation : Apprendre la scénographie et la valorisation visuelle. Créer des expériences clients haut de gamme. Compétences visées : Concevoir des planches à thème rentable. Maîtriser l'équilibre visuel et le relief.
- [F1 Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP terrain)](https://epicurial.fr/f1/) - F1.Hygiène & sécurité alimentaire (HACCP terrain) "L'essentiel de l'hygiène, rendu simple et applicable." Objectifs de la formation : Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de manière concrète et directement exploitable. Transformer une contrainte réglementaire en levier de professionnalisme et de confiance client. Compétences visées : Identifier les obligations réglementaires du paquet hygiène. Construire
- [C3. Plan d'action 90 jours](https://epicurial.fr/c3-plan-daction-90-jours/) - C3. Plan d'action 90 jours "Une méthode concrète pour des résultats mesurables." Objectifs : Structurer et piloter un plan d'action personnalisé sur 3 mois avec accompagnement continu. Thèmes abordés : Diagnostic initial et plan de progrès. Déploiement mensuel d'actions prioritaires. Mesure des résultats et ajustements. Consolidation de la méthode de pilotage. Méthode et livrables :
- [C2. Audit 360° Complet](https://epicurial.fr/c2-audit-360-complet/) - C2. Audit 360° Complet "Un commerce qui se comprend, se transforme." Objectifs : Analyser en profondeur l'ensemble des composantes du commerce : produits, marges, agencement, gestion, communication, organisation. Proposer un plan d'action mesurable à 30 jours. Thèmes abordés : Étude de l'offre et du mix produits. Analyse des ratios et marges. Observation terrain (clients, flux,
- [F2 planches de charcuterie et fromage Niveau 1](https://epicurial.fr/f2/) - F2. Créer & vendre des planches charcuterie & fromages (N1) "Le goût du détail rentable." Objectifs de la formation : Concevoir des planches esthétiques et rentables. Appliquer des méthodes claires pour une efficacité maximum. Compétences visées : Sélectionner des produits selon saison et typicité. Maîtriser la rentabilité et traçabilité. Harmoniser textures et couleurs. Moyens pédagogiques
- [Programme Performance Commerce](https://epicurial.fr/programme-performance-commerce/) - Programme Performance Commerce (90 jours) "Vous voulez un cadre clair, décider vite avec des avancées rapides et significatives. Ce programme est conçu pour transformer un diagnostic en actions tenues sur 90 jours." Objectifs : Mettre un cadre clair et exécutable pour améliorer la performance du commerce. Décider vite sur les priorités à fort impact. Tenir
- [F8 Booster son commerce alimentaire : Formation-Action 90 jours](https://epicurial.fr/f8/) - F8. Booster son commerce alimentaire (formation-action 90 jours) "En 90 jours, votre commerce retrouve du souffle et du résultat." Objectifs de la formation : Relancer l'activité et structurer le développement à travers un accompagnement de trois mois. Compétences visées : Diagnostiquer les leviers de croissance. Mettre en Suvre un plan d'action réaliste. Piloter ses indicateurs
- [C7. Accompagnement Dirigeant](https://epicurial.fr/c7-accompagnement-dirigeant/) - C7. Accompagnement Dirigeant "De l'idée à la maîtrise : clarifier, structurer et réussir votre projet professionnel." Objectifs : Aider le dirigeant ou le porteur de projet à clarifier sa vision, structurer son organisation, renforcer sa rentabilité et retrouver de la sérénité dans la gestion quotidienne. Thèmes abordés : Diagnostic de la situation actuelle (ou du
- [Politique de confidentialité - Epicurial.fr](https://epicurial.fr/politique-de-confidentialite/) - 1) Responsable du traitement Le responsable du traitement est :SASU Les Planches de BacchusSIRET : 90495629900021Siège social : 8, chemin du puits – 34160 Sussargues – FranceContact : contact@epicurial.fr 2) Données collectées Selon ton usage du site, nous pouvons collecter : Identité / contact : nom, prénom, email, téléphone, société, fonction (formulaire,devis, rendez-vous). Contenu des
- [Mentions légales](https://epicurial.fr/mentions-legales/) - EPICURIALSIREN : 904 956 299Certification Qualiopi PRONEO N° F3483-1-I8 Chemin du Puits 34160, SUSSARGUES Site webLe site www.epicurial.fr est administré par Carole AUZIER GIBERT34160 SUSSARGUES – FRANCE Hébergeur :HOSTINGER INTERNATIONAL LTD61 Lordou Vironos Street, 6023 Larnaca, Chypre, joignable par le moyen suivant : https://www.hostinger.fr/contact. Directeur de la publication : Olivier GIBERT Contact : contact@epicurial.fr PublicationsToutes les publications hébergées sur ce
- [C6. Achats & sourcing fournisseurs](https://epicurial.fr/c6-achats-sourcing-fournisseurs/) - C6. Achats & sourcing fournisseurs "La marge se gagne avant la vente." Objectifs : Améliorer la rentabilité en optimisant les achats et la relation fournisseurs. Thèmes abordés : Audit des conditions actuelles. Recherche de nouveaux fournisseurs. Techniques de négociation. Plan d'achat semestriel. Méthode et livrables : Analyse rapide de l'existant : fournisseurs, conditions, familles, irritants.
- [C5. Accompagnement & veille salons](https://epicurial.fr/c5-accompagnement-veille-salons/) - C5. Accompagnement & veille salons "Chaque salon devient un accélérateur de business." Objectifs : Préparer, exploiter et rentabiliser une participation à un salon pro. Contacts qualifiés selon salons & objectifs Thèmes abordés : Sélection du salon pertinent. Plan de prospection et préparation logistique. Organisation des rendez-vous sur place. Suivi et transformation des contacts. Méthode et
- [C4. Pré-recrutement cadré (short-list)](https://epicurial.fr/c4-pre-recrutement-sur-mesure/) - C4. Pré-recrutement cadré (short-list) "Un bon recrutement, c'est 50 % du succès." Objectifs : Faciliter le recrutement en déléguant les étapes critiques : profil, tri, entretien et prévalidation des candidats. RGPD candidats + pas de garantie d'embauche. Thèmes abordés : Définition du poste et rédaction de l'offre. Tri des CV et premiers entretiens. Vérification des
- [C1 - Audit Flash Express](https://epicurial.fr/c1-audit-flash-express/) - C1 - Audit Flash Express "Voir clair, c'est déjà agir." Objectifs : Identifier en quelques heures les leviers prioritaires de rentabilité et de performance d'un commerce alimentaire. Donner une vision claire, simple et immédiate de la situation. Thèmes abordés : Observation rapide du point de vente (flux, offre, agencement). Analyse des marges et du positionnement
- [F7 Maîtriser les achats en commerce alimentaire (négociation, conditions)](https://epicurial.fr/f7/) - F7. Maîtriser les achats en commerce alimentaire "La marge se gagne avant la vente." Objectifs de la formation : Rédiger un cahier des charges. Négocier efficacement. Contrôler la qualité. Suivre la rentabilité fournisseur. Compétences visées : Professionnaliser la fonction achat, sécuriser qualité et rentabilité Moyens pédagogiques et techniques : Cas pratiques de négociation. Grilles et
- [F6 Construire et gérer un rayon charcuterie premium rentable](https://epicurial.fr/f6/) - F6. Construire & gérer un rayon charcuterie premium rentable "La rentabilité ne se décrète pas, elle se construit." Objectifs de la formation : Structurer un rayon haut de gamme et maximiser la rentabilité Compétences visées : Organiser un rayon attractif Piloter les indicateurs de marges Gérer l'assortiment, les stocks et les pertes Animer le rayon
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