F6. Construire & gérer un rayon charcuterie premium rentable
« La rentabilité ne se décrète pas, elle se construit. »
Objectifs de la formation :
- Structurer un rayon haut de gamme et maximiser la rentabilité
Compétences visées :
- Organiser un rayon attractif
- Piloter les indicateurs de marges
- Gérer l’assortiment, les stocks et les pertes
- Animer le rayon
Moyens pédagogiques et techniques :
- Études de cas réels.
- Tableur de marge fourni.
- Simulations merchandising.
Évaluation et validation :
Quiz avant, pendant et après la formation pour mesurer la progression. Évaluation à chaud, exercices pratiques. Feuille d’émargement et certificat de réalisation Epicurial Conseil.
Les thèmes abordés :
- Merchandising et signalétique.
- Négociation fournisseurs.
- Indicateurs financiers et pilotage.
- Animation saisonnière.
Durée / Format / Public :
2 jours (14 h). Présentiel; Intra; Gérants, responsables de rayon, chefs de secteur.
Pré requis :
Expérience en commerce alimentaire.
Les + de la formation
Augmentation de la marge – Tableau de gestion offert – Formation immédiatement opérationnelle
Tarif à partir de 2 200€
Réponse sous 24-48h – Sans Engagement